为更好地促进太平猴魁茶手工制作技艺的交流与传承，提升太平猴魁茶整体制作水平，5月5日，2021“徽州百工”全市太平猴魁手工制作技艺大赛暨黄山区第七届大赛在黄山市黄山区三口镇隆重举行，大赛由黄山市总工会、黄山市人力资源和社会保障局和黄山区人民政府主办，本次比赛有全区12支队伍报名参赛。
大赛当天上午，大家早早地来到比赛场地，选手们通过抽签的方式选择操作台，随着一声比赛哨声响起，参赛选手接过赛制组统一准备的1000克鲜叶按一芽二叶的标准进行拣尖。先是萎凋和杀青，去除茶叶上多余的水分和苦涩味儿，这是制作手工太平猴魁茶的关键环节之一，选手们只能通过多年制茶经验和手感，制作出不同口感的太平猴魁茶。只见选手们的双手在炒锅上不停地来回翻炒，时而会有噼噼啪啪的声响，此时空气中飘散着魂牵梦绕的茶香，现场的观众顿时赞不绝口，“真香!好茶”“这也太香了吧!”......时间一分一秒地过去，每组选手按着各自的速度紧张地忙碌着，理条、整形、头烘、二烘层层工序最终成型。选手们在规定的120分钟之内，已制作出高品质的太平猴魁呈现给大家。
制茶结束后，每组选手现场提交100克成品茶样，由评委们现场把盘、开汤、闻香气、看汤色、尝滋味、评叶底六道评茶程序，对每个茶样的外形内质进行综合评判，对获得团体总分前六名选手颁发荣誉证书和奖品。
自太平猴魁手工制作大赛以来，三口镇依据独特的地理位置和茶文化底蕴，已成功举办六届太平猴魁手工制作大赛。通过举办大赛吸引越来越多的茶文化爱好者前来参赛和观光，大家相互学习、交流，也产生了诸多太平猴魁手工制茶的优秀人才，进而推动太平猴魁手工制茶工艺。
近几年，黄山区通过大力发展绿色茶园，打造生态种植茶叶技术的同时，还不断加大保护、推广和传承猴魁制茶工艺，进一步提升产品品质，推动茶产业经济发展，助力乡村振兴。
来源/黄山名茶网
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